Orecchiettes à la rucola (roquette)

Voilà une recette que j'aime beaucoup, qui change de nos traditionnelles pates sauce tomates !!

Pour les amateurs et amatrices.. peu couteuse et rapide à faire

Orecchiettes à la rucola (roquette )

Plat printanier-estival de la Murge (Pouille), qui se transmet depuis des générations de paysans et de bergers.
La rucola pour qui ne la connaît pas, est la Tenuifolia Diplotaxis de la famille des crucifères qui pousse spontanément dans les zones marines (généralement elle est mangée en salade).
Dans le cas contraire, elle est cuite et associée à un produit
typique de la Pouille : les orecchiettes.

Nettoyer et laver très soigneusement la rucola en utilisant seulement les feuilles et les pousses les plus tendres. Faire cuire dans beaucoup d'eau salée pendant 5 minutes, puis égoutter la salade. Réutiliser l'eau de cuisson pour faire cuire les orecchiettes.
Mettre dans une grande poêle, l'huile, les tomates coupées en deux, les olives, le piment, et l'ail hachés; saler le tout.
Après 5 minutes de cuisson à feu doux, ajouter la rucola et après 5 autres minutes les orechiettes égouttées qui auront déjà été cuites.
Faire sauter dans la poêle pendant quelques minutes pour parfumer les orecchiettes.
Servir très chaud en ajoutant de l'huile crue selon le goût de chacun.

c'est pas trop épicé ?

non les pates et les tomates absorbent bien le piment. Maintenant c'est vrai que je n'en mets qu'un demi !

perso je ne mettrai pas de piment mais en tout cas ça m'a l'air bien bon

si si faut en mettre, ne serait ce qu'un petit morceau ! sinon les orecchiettes sont faites avec une pate épaisse et fade la roquette n'est pas tant relevée en cuisson non plus.

moi non plus aime pas trop le piment mais si on peut doser mini ca me va !!

soon60 a écrit:

si si faut en mettre, ne serait ce qu'un petit morceau ! sinon les orecchiettes sont faites avec une pate épaisse et fade la roquette n'est pas tant relevée en cuisson non plus.

vi sonia mais aime pô le piment moua

on peut pas épicer avec autre chose ? genre 45 epice ou paprika ?

remarque j'essaie et je vous dis quoi !!

pashoun a écrit:

soon60 a écrit:

si si faut en mettre, ne serait ce qu'un petit morceau ! sinon les orecchiettes sont faites avec une pate épaisse et fade la roquette n'est pas tant relevée en cuisson non plus.

vi sonia mais aime pô le piment moua

à ce moment là je te conseil de ne pas le hacher et de le retirer au dernier moment.. çà relèvera la préparation et tu ne l'auras pas dans la bouche

alixcoop a écrit:

on peut pas épicer avec autre chose ? genre 45 epice ou paprika ?

la recette originale des pouilles c'est celle ci.. maintenant connaissant la saveur je n'irais pas mettre une autre épice

ok mdame ! monsieur pashoun ne hâchera pas le piment

bon ben je vais me faire peter la bouche mais tant pis je gouterai !!

les quantités vous intéresseraient peut être

400 g d'orecchiettes
· 2 gousses d'ail
· 300 g de rucola (roquette)
· 4 cuillérées d'huile d'olive extra vierge
· 10 petites tomates cerises
· 1/2 piment
· sel
· 10 olives noires

Là c'est bien pour 4/6 personnes

oui c'est mieux avec les ingrédients et leurs quantités sinon c'était au pif mais pour mon homme c'est pas possible il faut que tout soit mesuré

Je suis gourde quand je m'y mets !!! tellement pressée de vous faire partager cette succulente recette !!! miam

pour deux tu divises... résultat t'auras quasiment pas de piment !!!

tu as remarqué qu'on n'avait même pas pensé à te les demander

ben non !!! c'est en relisant que j'ai vu qu'il manquait quelque chose !!! l'essentiel !!!

Un piment entier c'est clair que ce serait inmangeable.. mais suis tellement habituée à mettre qu'un demi..