astuce pour escalopes foie gras poelées

une petite astuce testée ce week-end (dîner en amoureux samedi soir: escalopes de foie gras poêlées et ensuite du camembert artisanal...hum....)

idée facile (mais coûteuse, j'en conviens) pour les fêtes

habituellement (si on peut parler d'habitude...), je passais à la poêle les escalopes de foie gras frais avec parfois le désagréable surprise de les voir rétrécir dans la poêle.

J'ai suivi les conseils du producteur: les mettre au congélateur et les poêler sans décongélation: 2 minutes de chaque côté, cuisson parfaite

Au préalable, j'ai passé mes tranches de foie gras congelées (tranche de 1-2 cm d'épaisseur) dans un mélange fécule, vergeoise, sel et poivre.

Résultat: du foie gras croustillant de chaque côté et fondant au milieu: un délice.


bon, il faut aimer le foie gras frais....tout le monde n'aime pas....pour celles qui seraient intéressées par du foie gras frais, je peux éventuellement en envoyer par colissimo sous vide.

Actuellement, 37€ le kg - compter 500g par foie

bises et

Merci pour l'astice je n'ai essayé qu'une fois cette recette et j'ai eu des rondelles de foie gras cru lol...........

pour ma part je n'aime pas le foie gras frais. ca me donne des hauts le coeur! comme dit ma belle mere je ne suis pas faite pour aimer les bonnes choses!! par contre le foie gras poellé est une recette qu'elle aime bien faire pendant les fetes (moi je me contente d'une tranche de foie gras en bloc sur du pain mmmm) du coup je lui parlerai de ton astuce et je suis sure qu'elle appreciera! (un moyen pour moi de rentrer dans ses petits papiers!! lol)
merci!

ah, au fait, tu ne peux avoir que du foie gras frais ou des blocs?? (je sais pas vraiment comment on dit. ) merci!