ce soir, au diner...

tourte aux poireaux, poulet et camembert.....rien de plus simple, et accompagné d'une salade verte tout le monde adore!! et vous????qu'allez vous preparer??

Hmm ça a l'air trop bon

Vous allez me prendre pour une gourde mais comment faites vous vos liants pour vos tourtes ou quiches? Je sais jamais pourtant j'aimerai en faire moi même...

alors moi je bats 3 oeufs avec une briquette de creme fraiche liquide. je sale, je poivre, et je rajoute ensuite ce dont g envie....pour ma tourte par exemple je vais y ecraser mon camenbert...pour des quiches je rajoutes du gruyere...parfois un peu de persil dans d'autres tartes salees...voila!!! d'autres questions?? lol

c'est le genre de plat que j'aime faire quand je recois du monde...en general il n'y a pas de recalcitrants!! et tu peux faire en fonction de ce que tu as dans le frigo!

Je fais pareil que toi nadège ! sauf que moi j'utilise de la crème fraîche épaisse.

Sinon lorque je fais la quiche provençale (thon, moutarde, tomates, olives vertes, gruyère) je mets des fines herbes ou des herbes de provence.. En petite quantité !

Lorsque tu étales ta pate claire, pique là bien de partout (fond et bord) et laisse reposer à t° ambiante le temps que tu prépares le contenu.. elle sera bien levée et bien cuite

Moi ce soir ce sera endives au jambon !!!

Merci les filles. Je serai moins bête
En plus c'est tout con...
Je vais pouvoir donner libre cours à mon imagination et recycler mes restes de manière plus originale que réchauffé

Et à propos d'endives au jambon?
Un truc pour réussir sa bechamel?

alors moi pour la bechamelle: je mets mon peur que je fais fondre, ensuite j'ajoute de la farine par pincee (faire un roux) et je touille jusqu'a ce que ca forme une "boule" qui se detache de la casserole...(tout ca a feu fort) ensuite j'ajoute le lait par "lichettes" en continuant de tourner asses vigoureusement, et ainsi de suite jusqu'a ce que ma bechamelle ait la consistance souhaitee...je sale, je poivre, et je rajoute de la muscade...selon les plats je rajoute aussi du gruyere (dans ces cas la je fais la bechamel un peu plus liquide, car le fromage l'epaissi!! voila!!

alors moi je ne le fais pas roussir (sinon c'est un roux) la béchamelle est blanche
Le lait je le fais chauffer puis tièdir le temps de faire le mélange beurre/farinne. La farine je la rajoute en une fois et jamais eu de grumeaux. par contre moi je le fais à feu moyen.

Idem pour le gruyère.

Comme quoi en cuisine on fait toutes la même chose mais de manières différentes !

vous mettez quoi comme quantité?

désolée je suis trop nulle

Voici la recette que j'utilise

30 g de beurre 30 g de farine 1/2 litre de lait noix de muscasde sel, poivre
1 Dans une casserole, faire fondre 30 grammes de beurre à feu doux. Une fois que le beurre est bien fondu, ajouter la même quantité de farine (30 g) et mélanger pour bien amalgamer les deux ingrédients.
Pour que le roux ne brûle pas, on peut également y ajouter quelques gouttes d'huile.

2 Après quelques minutes, la farine et le beurre ainsi mélangés vont former un roux qui va commencer à se colorer.
Malgré ce que son nom indique, il ne faut pas attendre que le mélange roussisse. Arrêter le feu dès que la préparation atteint une jolie couleur dorée, puis laisser refroidir.

3 Pendant que le roux refroidi, portez 1/2 litre de lait à ébullition dans une casserole.
Verser le lait sur le roux refroidi en un filet continu, tout en mélangeant énergiquement au fouet pour empêcher la formation de grumeaux.

4 Lorsque le lait chaud est totalement versé sur le roux, replacer la casserole sur feu doux.
Continuer à mélanger sans cesse, jusqu'à obtention de la consistance souhaitée. On attend généralement que la sauce nappe le dos d'une cuillère en bois.

5 Une fois que l'on obtient la bonne consistance, il ne reste plus qu'à assaisonner notre sauce Béchamel.
Ajouter du sel, du poivre, et surtout quelques pincées de noix de muscade, qui donne à cette sauce son caractère et son originalité. Indispensable !

le tout au fouet bien sûr et manuel !!! effectivement on l'appelle roux

merci soon!
tu es géniale!
tu vas me donner des cours

tu veux celle des endives !

moi c du "pif" pour ls quantites!! et j'avais pas precisé mais c pas un "roux" mais un "roux blanc" que je fais!!

C'est la base pour 6 à 8 endives dans un plat moyen... Ensuite faut multiplier selon le nombre de personnes.

Moi je pif rarement ! sinon c'est là que la cata arrive par contre avec le temps je refais sans mes recettes. Surtout la béchamel super simple !

mmmhhhh c'que ca fait envie tout ça...

Pour lier mes sauces pour les quiches, régime oblige, je fais light: j'utilise de la maizena dans le mélange: oeufs/lait! Ca doit être moins bon que la crème fraiche ;)mais c'est pas mauvais non plus!

prend de la crème fraiche allégée, c'est pas une part de quiche avec de la salde qui te fera grossir !

pour les endives idem, tu prends moin de sauce, çà reste une endive et une tranche de jambon !

C'est vrai! soon! Je sais pas pourquoi mais j'aurais pu y penser à la crème fraiche allégée...

C'est vrai que je suis un peu trop portée sur le régime moi!

Pourtant je tiens le bon bout: -22 kg sur les 25 pris...

A moi la crème fraiche, le chocolat, les bonbons... mmmhhhh

alors ce soir chez les dahlent...moules a la mariniere!! c'est la 1ere fois que j'en fais, j'espere que ca ira!!
si vous avez des suggestins...bisous

selon la quantité.. 2/3 de moules... 1/3 de vin blanc

deux cuillères d'huile, tu y ajoutes un oignon émincé, et une gousse d'ail, tu fais blanchir (sans roussir), tu ajoutes tes moules et tu couvres à feu vif.. selon si c'est une cocotte ou un faitout tu surveilles l'ouverture des coquillages.. une fois ouvertes juste ouverte (à peine 5/10 mn) tu verses ton vin blanc et tu recouvres pour terminer la cuisson durant 15/25 mn..
ajoutes un peu de persil et poivre, une fois mélangée, rectifie selon le besoin en sel (celles d'hollande sont très salées)..

Maintenant à la foire de Lille, j'ai goûté des marinières avec du thym et du céleri, je n'ai pas aimé

merci sonia!!!! toujours la pour moi!!!
je vais faire a ta maniere.... et je te dirais si mes hommes ont aimé! avec des frites fraiches, on va se casser le ventre!! lol

je me permet de mettre mon grain de sel car je n'ai jamais loupé une béchamel alors moi je met moitié beurre moitié margarine, les quantité c'est du pif au metre tout depend de la quantité de béchamel que je souhaite, ensuite je rajouté une cuillere a soupe bombée de fairne , et j'en rajouté jusqu'a obtention d'une pate (a feu fort)puis je rajoute mon lait tiede (feux doux, puis j'éteins avant la fin)et je remue , sel poivre et hop le tour et joué

finalement je n'ai fait mes moules qu'hier soir!! et c'etait super bon!! merci sonia pour la recette!!!

chez nous ce soir c'est croziflette ! un avant gout de montage ...

alixcoop a écrit:

chez nous ce soir c'est croziflette ! un avant gout de montage ...

????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

alors la j'ai rien compris!!!!!!!!!!!!!!!!